Le patrimoine gastronomique des Balkans est exceptionnellement riche : produits authentiques, pratiques culinaires marquées par tous les apports culturels qui ont traversé la région. La revalorisation des produits et des savoir-faire traditionnels peut également redynamiser les communautés rurales. Il faut inventer des alternatives aux monopoles des géants de l’agro-alimentaire . . .
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