Le réseau Slow Food se renforce en Macédoine avec la création d’une nouvelle « Sentinelle du Goût » consacrée aux fromages traditionnels des alpages de la région de Mavrovo et Reka. Une perspective alternative pour les petites productions gastronomiques artisanales prêtes à utiliser la science, la technologie et le dialogue institutionnel pour favoriser une commercialisation responsable . . .
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