Le Courrier de la Serbie

« Francuska Vinarija » : l’aventure de deux vignerons bourguignons en Serbie

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Installés dans le vieux village viticole de Rogljevo, au coeur de la Negotinska Krajina, en Serbie orientale, Cyrille et Estelle Bongiraud, présentent leurs premiers vins. Rencontre avec ces vignerons bourguignons convaincus d’avoir trouvé un terroir d’exception, qu’il s’agit de valoriser et de faire revivre.

Par Jean-Arnault Dérens Après une première expérience à Kladovo, Cyrille et Estelle Bongiraud ont découvert cette petite région en 2007. Convaincus d’avoir trouvé un terroir exceptionnel, ils ont rénové deux caves à Rogljevo, important de France l’essentiel du matériel nécessaire à la vinification. Pour faire le vin, ils s’en tiennent à une série de principes bien arrêtés : sélectionner les meilleurs raisins autour du village, laisser faire les fermentations, soutirer le moins possible. Filtrer seulement si nécessaire avant la mise en bouteille. Limiter les doses de soufre. Les raisins arrivent intacts dans de petites (...)

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