Aller au contenu

Menu

Le Courrier des Balkans Fermer

Offre découverte

1 mois pour 8€ 1€

S'abonner

AccueilDécouvrez la Une du jour
L'Albanie d'Edi Rama en pleine dérive oligarchique et autocratique
Entre Grèce et Turquie, les dangereuses provocations

Recherche

Nous contacter

L’Ours

Le Courrier des Balkans

Tout comprendre des Balkans

Se connecter S'abonner

L'Albanie d'Edi Rama en pleine dérive oligarchique et autocratique
Entre Grèce et Turquie, les dangereuses provocations

Pays

Albanie
Bosnie-Herzégovine
Bulgarie
Croatie
Grèce
Kosovo
Macédoine du Nord
Moldavie
Monténégro
Roumanie
Serbie
Slovénie
Turquie

Gastronom Saperavignon

5 articles

Derniers articles

Blog • Avez-vous des tripes ? (Une histoire de soupes)

Croatie ·
Grèce ·
4 autres pays ·

· Les Balkans côté cuisine • le blog de Gastronom Saperavignon

Blog • Avez-vous des tripes ? (Une histoire de soupes)

Qui ne connaît pas la bonne vieille recette balkanique, souveraine contre la gueule de bois ? Pour retrouver force, joie et santé, il vous faut avaler : primo, un grand verre de saumure de chou, secundo, un petit verre de gnole (idéalement de la même rakija dont vous avez abusé la veille – si vous avez beaucoup mélangé, essayez de retrouver la dominante), et tertio, une revigorante assiette de soupe de tripes.

4 juin 2015 · En accès libre

Blog • Que cache donc cette feuille de vigne ?

Macédoine du Nord ·
Roumanie ·
Serbie ·
Turquie ·

· Les Balkans côté cuisine • le blog de Gastronom Saperavignon

Blog • Que cache donc cette feuille de vigne ?

Un petit cigare roulé, fourré… N’allons pas trop loin dans la métaphore, les feuilles de vigne sont une figure archi-classique des cuisines des Balkans et de la Méditerranée orientale. Bien des variantes sont admises, mais pourtant, toujours il s’agit de la même recette.

24 mai 2015 · En accès libre

Blog • Des histoires de haricots

Les Balkans côté cuisine • le blog de Gastronom Saperavignon

Blog • Des histoires de haricots

Que préférez-vous ? Le grah ou le pasulj ? Il s’agit dans les deux cas d’une solide potée de haricots secs, agrémentée, ou non, de saucisses, de lard ou de viande fumée, celle de porc étant naturellement évitée dans les régions de tradition musulmane. Bref, une variante balkanique du cassoulet. Les amateurs rappelleront que tout […]

29 avril 2015 · En accès libre

Blog • Célébrations de l’Agneau mystique

Albanie ·
Bosnie-Herzégovine ·
4 autres pays ·

· Les Balkans côté cuisine • le blog de Gastronom Saperavignon

Blog • Célébrations de l’Agneau mystique

L’élévation en gloire de l’agneau de lait, célébrée dans toutes les bonnes auberges des Balkans, est un marqueur culturel commun à tous les fils et toutes les filles d’Abraham, juifs, chrétiens et musulmans.

23 avril 2015 · En accès libre

Blog • Les Balkans, nouvelle frontière du foodisme

Tous les pays ·

· Les Balkans côté cuisine • le blog de Gastronom Saperavignon

Blog • Les Balkans, nouvelle frontière du foodisme

Oubliez donc les bouillons thaïs et les obsessions japonisantes, les foodies britanniques ont découvert une nouvelle terre promise, les Balkans. C’est du moins ce qu’écrit l’influente Katy Selter, « food and travel writer », dans les colonnes du Telegraph [[- http://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/11445191/Balkan-food-the-next-big-thing.html]].

16 avril 2015 · En accès libre

Suivez-nous :

Facebook
Instagram
Bluesky

Thématiques

Culture et éducation
Défense, police et justice
Economie
Environnement
Politique
Populations, minorités et migrations

Services

Nos offres publicitaires
Le Pôle CdB+
Abonnements particuliers
Abonnements professionnels

Conditions générales

Notre politique de confidentialité

Autour du Courrier

L’Ours / Mentions légales
Soutenir le Courrier des Balkans
Nous contacter
Parcourir nos archives

Le Courrier des Balkans

Tout comprendre des Balkans

© Courrier des Balkans 2026