Roumanie : la mămăliga, honneur au plat des pauvres

Plat emblématique de la gastronomie roumaine, la mămăliga accompagne les soubresauts de l’histoire du peuple roumain depuis l’arrivée du maïs dans les Balkans au XVIIe siècle. Un livre revient sur la place centrale de ce plat dans l’histoire et la culture de la Roumanie.