Tourisme et gastronomie : dans les Balkans, plus personne ne veut travailler en cuisine !

Restaurateurs, chefs de cuisine et formateurs de tous les pays des Balkans se sont récemment réunis en séminaire à Budva, au Monténégro. Le constat est alarmant : les jeunes se détournent de la profession, astreignante, peu valorisée et toujours mal payée dans la région. Le risque est de voir disparaître les traditions culinaires spécifiques des Balkans.