Osservatorio Balcani e Caucaso

Turquie : le poisson symbole d’Istanbul menacé de disparition

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À Istanbul, le tassergal (lüfer) est bien plus qu’un poisson. C’est un symbole du rapport particulier que la ville entretient à la mer qui la borde et à son histoire. Un symbole qui, pourtant, risque aujourd’hui de disparaître à cause d’une pêche incontrôlée. C’est la raison de la mobilisation du Convivium Slow Food « Fikir Sahibi Damaklar », qui cherche à obtenir que la pêche soit limitée aux seuls spécimens adultes de l’espèce.

Par Francesco Martino Istanbul ne cesse de s’étendre et de se métamorphoser. Aujourd’hui, l’immense métropole, à cheval entre l’Europe et l’Asie, compterait, selon les estimations, de quinze à vingt millions d’habitants. Toutefois, s’il est une permanence historique à relever, c’est bien le rapport tout particulier que la ville entretient avec le monde de la mer. L’identité de la ville, qui s’étend de part et d’autre du détroit du Bosphore, est en effet durablement modelée par sa situation géographique. C’est du détroit qu’elle tire ses mythes et ses légendes, dont celle du lüfer (tassergal, en français, souvent désigné sous le nom de bluefish en (...)

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