Consommation : vers de nouveaux modèles d’alimentation dans les Balkans

Dans les Balkans, l’alimentation reste essentiellement traditionnelle, basée sur des produits achetés chez de petits producteurs. Pourtant, de plus en plus de consommateurs se tournent vers des aliments allégés ou « santé », notamment les jeunes urbains. L’étude Focus Balkans, financée par la Commission européenne, a analysé l’évolution des habitudes alimentaires dans l’espace post-yougoslave. Premier bilan.