À qui est ce gâteau ? Chypre relance la guerre de la baklava

Par Karolina Papakosta Selon Thanassis Roussos, second cuisinier du restaurant Baxevani d’Athènes, « il n’y pas lieu de s’interroger sur la patrie d’origine de la baklava. De toute façon, ce dessert se cuisine aussi dans tous les pays d’Afrique du Nord. » Il souligne également qu’il s’agit là de deux cultures qui se sont mélangées pendant des siècles et qui ont exercé bien sûr une influence réciproque l’une sur l’autre, « il est donc ainsi prévisible que nous ayons de nombreux points communs, en particulier dans le domaine de la gastronomie. En fait, il n’y a pas de grande différence entre la recette de la baklava turque et (…)