Agriculture et gastronomie : le bio, atout majeur des Balkans

Fromage des montagnes du Shar, slatko de prunes de Bosnie, rakije de fruits, et tant d’autres encore : les produits naturels des Balkans constituent un trésor gastronomique aujourd’hui menacé. Le saccage des agricultures traditionnelles et la domination des trusts agro-alimentaires internationaux représentent une menace directe à la biodiversité. Des mouvements comme Slow Food essaient pourtant d’inventer des alternatives, en impliquant des producteurs traditionnels dans la création de « Sentinelles du Goût », mais il y a urgence.