Ingrédients :
3 kg de poivrons rouges
1 kg d’aubergines
40 g de sucre
40 g de sel
1 tête d’ail
1 piment rouge épépiné
400 ml d’huile d’olive
Préparation :
Passez les poivrons au four à 200 degrés et lorsque la peau est bien cloquée, enfermez-les dans un sac en plastique pendant 15 minutes.
Enlevez la peau des poivrons. Découpez-les en morceaux ainsi que les aubergines et le piment et faites revenir le tout dans l’huile d’olive très chaude.
Ajoutez l’ail écrasé, le sucre, le sel et laissez cuire le tout pendant 1 heure environ à feu moyen.
Placez l’ajvar encore chaud dans des pots stérilisés.
L’ajvar peut se consommer seul, tartiné sur des croûtons aillés ou comme condiment avec des légumes, de la viande...