La Slovénie, destination gastronomique en devenir ?

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La Slovénie veut mettre en avant sa gastronomie pour attirer des visiteurs. Pourtant, il y a encore beaucoup à faire : malgré le travail pionnier de quelques chefs, l’offre culinaire est trop banale et uniforme, sans guère d’efforts pour valoriser les traditions et les produits locaux.

Par Charles Nonne La gastronomie et l’art culinaire figurent au premier rang de l’offre touristique slovène. Celle-ci peut se vanter d’une diversité qui mêle les influences des quatre coins de l’Europe, en proposant des plats aux accents méditerranéens, alpins, balkaniques ou centre-européens... Combinée aux attraits naturels du pays, la cuisine slovène peut se prévaloir d’ingrédients sains, écologiques et biologiques, avec quelques succès remarquables. A Ljubljana, JB Restavracija, la table du chef slovène Janez Bratovž fait ainsi partie des 100 meilleurs restaurants du monde du classement San Pellegrino. Certains produits d’exception, (...)

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