Roumanie : les cochons saxons de Transylvanie sont de retour

| |

Depuis le Seconde Guerre mondiale et la chute du régime communiste, peu nombreux sont les Saxons a encore habiter les vallées de Transylvanie. Leur histoire, tout comme leurs traditions ont bien failli se perdre. Mais aujourd’hui, des éleveurs tentent de remettre au goût du jour le fameux porc de Bazna.

Par Francesco Martino « Les merveilles de ce monde sont souvent nées par hasard. C’est le cas du porc de chez nous. » Ainsi parle Albert Binder en montant l’escalier qui mène à l’église Saint Nicolas. Nous sommes à Bazna, un village saxon perdu en Transylvanie roumaine. « L’année 1872 fut fantastique. La ligne de chemin de fer Budapest-Bucarest était en construction. Deux ingénieurs britanniques sont venus se relaxer dans les bains de Bazna, où ils ont fait connaissance de Michael Herlich, le directeur de l’établissement. La discussion est tombée sur les porcs laineux de la région, les Mangalita. De la bonne viande, mais de petites bêtes. » (...)

Pour lire la suite de cet article, abonnez-vous ou identifiez-vous !

S'abonner      Identifiez-vous